横浜高島屋（横浜駅西口）は、2022年2月4日（金）～2月8日（火）の期間、地下食料品フロアにて、テクニカンの液体急速凍結の技術を活用し、冷凍で販売する「凍眠フード」フェアを開催します。

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「凍眠フード」フェア（商品一例）

テクニカン直営の冷凍ショップ「TŌMIN FROZEN（トーミンフローズン）」で取り扱う握り寿司や日本酒のほか、横浜高島屋地下食料品フロアで人気の惣菜、パンなどおよそ60種類の商品を“冷凍”で販売します。

地元・横浜ブランドを中心とした人気の“デパ地下グルメ”

横浜高島屋地下食料品フロアの中でも人気の地元ブランドの惣菜類を中心に冷凍販売を実施。急速凍結させた商品は、風味を損なうことなく、いつでも気軽にご自宅で“デパ地下の味”を楽しめます。

尾島

地元・横浜、野毛の地で大正12年より続く老舗精肉店「尾島商店」が手掛ける惣菜店「尾島」。カラッと揚がった衣の食感と肉の旨みを最大限に引き出した「メンチカツ」、国産牛カルビを自家製タレに漬け込み、一枚ずつ丁寧に網焼きしたお弁当「カルビ丼」などを用意。

メンチカツ（2個入り）…692円

【その他の販売商品】 カルビ丼…1,350円・ハンバーグドリア…1,080円

梅や

創業100年を超える老舗鶏肉専門店「梅や」からは人気の焼鳥セットを冷凍販売。定番の鶏ももやつくねなどを詰め合わせた焼鳥を盛り合わせで販売します。

また昨年10月に＜梅や＞がオープンさせたファストフード店「ウメヤ キッチン」の人気メニュー「カオマンガイ」も販売。低温調理でしっとり柔らかく仕上げた国産の鶏むね肉と鶏白湯ライスの旨みを、酸味と辛み、甘みの混ざったピクンソースが引き立てます。

焼鳥4本セット（たれ・しお）…621円　　※写真は焼鳥の「たれ」

カオマンガイ…810円 ※きゅうり、パクチーは入りません。

【その他の販売商品】 焼鳥丼…810円・パンプアップチキン（自家製サラダチキン）…648円・しぐれ煮…486円

能登屋

横浜・大口のさつまあげ専門店「能登屋」。新鮮な魚肉の旨みが逃げないよう、昔ながらの石臼ですり身を製造。熟練の職人たちが包丁１本と手仕事で成型することで、ふんわり食感に仕上げます。急なご飯のおかずや、お酒のおつまみとしておすすめです。

さつま揚パック…1,080円

皇朝

本格中華を気軽に味わえる横浜中華街でも人気の「皇朝」。点心や惣菜など幅広い品揃えの中でも人気中華惣菜である「麻婆豆腐」に加え、パラパラで香ばしい「エビ炒飯」などを用意します。

麻婆豆腐（160ｇ）…324円　

エビ炒飯（260ｇ）…648円

【その他の販売商品】 上海焼きそば（250ｇ）…648円・エビチリ（140ｇ）…702円・魯肉飯 具（180ｇ）…540円

ルーフトップカフェ

横浜駅西口から歩いて約10分、岡野・浅間下地域“奥横浜”と呼ばれるエリアにひっそりと佇むおしゃれな一軒家カフェからお弁当3種を用意。いつでもご自宅で人気カフェの味を楽しめます。

バーベキューイカフライ弁当…750円

【その他の販売商品】 ボンゴレ・ビアンコ風ピラフ弁当…800円・お子様ランチＢＯＸ…750円

鎌倉レザンジュ

上品な美味しさで、地元のみならず観光客にも愛される「鎌倉レザンジュ」。風味の強い和栗と芳醇な香りのラム酒「ディロン」を使った人気のモンブランを冷凍で販売します。

和風モンブラン…951円

ベーカリースクエア＜KANAGAWA BAKERs’ DOCK＞のパン

「ベーカリースクエア」は、昨年3月に横浜高島屋地下食料品フロア＜Foodies’ Port2＞にオープンした1日約1万個を販売するパンコーナー。

中でも、神奈川県内のベーカリーを集めた「KANAGAWA BAKERs’ DOCK」は、約30ブランド、約200種類のパンを取り扱うパンのセレクトショップとして高い人気を誇ります。今回は、その「KANAGAWA BAKERs’ DOCK」で取り扱う商品の中から、6ブランド10種類のパンを冷凍で販売します。電子レンジで解凍しても焼き立ての風味と食感を楽しめます。

エッセン

横浜で創業約30年。焼き立てパンの移動販売を行う「エッセン」からアップルパイを冷凍販売。自家製パイ生地にたっぷりのリンゴをサンドし、オーブンで焼き上げたオーソドックスかつ高級感のあるアップルパイ。レンジで解凍してもサクサクの食感を楽しめます。

アプフェル…281円

ローゼンボア

東白楽に創業1937年創業の「ローゼンボア」。「黄金のメロンパン」は、外のビスケット生地はサクサク、中はふわふわの食感をそのまま味わうことが出来ます。

黄金のメロンパン…228円

あいわパン

横浜市南区の弘明寺商店街にある地元で人気のベーカリー。「焼きカレーパン」は、じっくり煮込んだ鶏肉がルーの4割を占める旨みたっぷりのカレーパンです。ピリ辛の「パキスタン風」の無水カレーを包んだ生地をココナッツオイルで焼きあげた人気の一品です。

焼きカレーパン…216円

冷凍食品専門店トーミンフローズン

2021年、テクニカンが独自の液体急速凍結技術「凍眠」で凍らせた食品のみを取り扱う冷凍食品専門店トーミンフローズンを仲町台にオープン。細胞を壊さない冷凍ができるため、「産地の鮮度のまま長期保管できる」と言うメリットがあり、全国の「旨いもの」や飲食店のシェフがつくった料理などを自宅で気軽に味わえると話題のお店です。

海の詩

神奈川県内で宅配寿司チェーンを展開する「海の詩」の冷凍握り寿司。本鮪のほか、平目やイカなど9貫がセットとなった商品です。テクニカンの技術を使う事で解凍後もドリップが出ず、鮮度の良い状態のお寿司を楽しむことができます。

冷凍握り寿司…1,490円

人形町 志乃多寿司總本店

創業130年あまりの名店「人形町 志乃多寿司總本店」。持ち帰り専門の寿司店で素材や手作りにこだわった東京名物を冷凍で提供。

志乃多（いなり）…800円

【その他の販売商品】ばらちらし…1,188円

萬珍楼

国産食材の素材の良さを引き出すため、科学調味料は一切使わず伝統を重んじ“温故知新”の精神で常に進化し続ける横浜中華街の名店。

和豚もちぶたの酢豚…1,400円

【その他の販売商品】 五目焼きそば（480ｇ）…1,400円・海鮮あんかけ炒飯（400ｇ）…1,200円・麻婆豆腐（270ｇ）…1,100円・エビチリソース（250ｇ）…1,500円・・杏仁豆腐（120ｇ）…340円

旭酒造

山口県の酒造メーカー「旭酒造」が製造する日本酒「獺祭」。今回、精米歩合39%の「獺祭 純米吟醸 磨き三割九分 寒造早槽 凍結酒」を先行販売。山田錦を39％まで磨き込んだ華やかでフルーティーな香りを現地で急速凍結。出来立ての風味を味わえます。

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 寒造早槽 凍結酒（720ml）…3,410円

【その他の販売商品】 獺祭 純米大吟醸 45寒造早槽 凍結酒（720ml）…2,200円

横浜高島屋「凍眠フード」フェア 開催概要

■日程・場所：
2022年2月4日（金）～8日（火）
→地下食料品フロア＜Foodies’ Port2＞「イベントスクエア」にて開催。
2022年2月9日（水）～3月1日（火）
→＜Foorides’ Port1＞「イベントスポット1惣菜」にて一部商品を継続して販売予定。
※会場では、急速凍結機を使ったデモンストレーションも実施。
※2月2日（水）午前10時より、一部商品をオンラインでも販売。

＜テクニカンの凍眠技術とは？＞

液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法です。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍するのに対し、テクニカンの液体急速凍結機「凍眠」は「冷たい液体」を使って冷凍します。空気に比べて液体は熱伝導率が非常に高いため、液体を媒介することで、これまでにない時間での急速凍結を可能にします。

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Writing by：はまぴた管理人