横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、ペストリーショップ「ドーレ」にて、レストランシェフが手掛ける究極のパン「お箸で食べる だし巻き玉子サンド」を、2022年4月1日～5月31日の期間限定で販売。2021年5月から販売開始した「究極のパンシリーズ」第6弾となります。

スポンサーリンク

お箸で食べる だし巻き玉子サンド

本シリーズの最後を飾る、第6弾を手掛けるのは日本料理「木の花」総料理長 富田正己。四季折々の旬の食材を全国各地から取り寄せ、一つ一つ丁寧な手作業で作り上げていく「木の花」の会席料理。中でもひと際こだわりを持つ “出汁”を使用した、ふっくら厚みのある「だし巻き玉子」をサンドイッチにて楽しめます。

「木の花」の出汁は、血合いのない上等なかつおぶしを厳選し、職人自らが丹精込めて削りぶしにするところから始まり、香り高い風味と昆布の旨味が上品な味わいを奏でる“合わせ出汁”。また、丹沢連峰の清々しい空気で育った元気な鶏が産んだ地元神奈川県愛川町の新鮮な卵を使用しています。

厳選食材で作られるだし巻き玉子はサンドイッチの具材に合うよう、こだわりの出汁に吉野葛でとろみをつけ、至高の味わいを玉子焼きに留めるよう一工夫凝らしたおもてなしで提供します。

そして、繊細な出汁の風味を存分に楽しむことを第一に、ベーカーシェフ森広が北海道産小麦を使用し、通常よりも水分量を多く含むパン生地で焼き上げた、もっちりとした食感と小麦粉の甘さが決め手の高加水パン「パンドミ105」を用意。

まるで会席料理の一品を楽しむようにお箸でいただく究極のサンドイッチです。

究極のパンシリーズ　第6弾「お箸で食べる だし巻き玉子サンド」概要

■店舗：
ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F

■営業時間：
10:00 – 19:00／月～土
10:00 – 18:00／日祝

■販売期間：
2022年4月1日（金）～ 5月31 日（火）

■販売価格：
1,200円

関連記事　

基本情報

Writing by：はまぴた管理人