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横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、オールデイブッフェ「コンパス」にて、北海道の自然豊かな道東エリア「釧路・厚岸」の美食を味わえる「グルメパレット～冬の北海道フェア～」を2024年1月6日（土）～3月31日（日）の期間限定で開催します。

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～冬の北海道フェア～（メニュー一例）

山や海、湖、牧草地など自然に恵まれ、魅力的な食材が豊富な道東エリア。海鮮はもちろん、乳製品や郷土料理など、地の利を活かしたメニューの数々を用意。今回も「コンパス」シェフ當間が現地を訪れ、釧路市や厚岸町など、道東の旬の食材を厳選してお届けします。

勝手丼

サーモンやいくら、ほたてなどお好みのネタを‟好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」は釧路和商市場オリジナルのダイナミックな海鮮丼です。

炉端焼き

北海道の漁業基地として栄えてきた釧路は海鮮の炉端焼き発祥の地。厚岸産の「ピリ辛さんま」や脂の乗った「ホッケ」、「ほたてのバター焼き」などを、素材の美味しさをダイレクトに味わえる炉端焼きで提供します。

厚岸産“カキえもん”のせいろ蒸し

殻に深さがあるので身に厚みがあり、甘みが濃厚な厚岸産プレミアム牡蠣“カキえもん”は、せいろ蒸しで。口の中で広がる磯の香りと風味を存分に楽しめます。

釧路B級グルメ スパカツ

釧路の人気B級グルメ「スパカツ」には、北海道産の希少な絶品豚“かみこみ豚”を使用。コンパス特製ミートソースパスタに“かみこみ豚”のトンカツを大胆にのせ、熱々の石焼プレートでお届けします。

本ずわい蟹 蟹酢添え

「本ずわい蟹 蟹酢添え」や「旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン」など北海道フェアならではの定番メニューも。

各種デザート

「北海道生乳100%純生クリームいちごとピスタチオのトライフル」や「北海道産赤肉メロンムース」など、北海道の素材を生かしたデザートも豊富に取り揃えます。

十穀米おこわのさんま包み

モッツァレラチーズのしゃぶしゃぶ

真鱈とあさりの白ワイン蒸し

北海道の焼酎、日本酒やワインも各種ご用意

コンパスのシグニチャーメニュー「ローストビーフ」や「揚げたて天ぷら」などとあわせて、北の恵みを思う存分堪能する機会です。

開催概要

■名称：
グルメパレット～冬の北海道フェア～

■場所：
オールデイブッフェ「コンパス」（2F）

■期間：
2024年1月6日（土）～3月31日（日）

■時間：
＜ランチ＞
11:30～15:30 （最終入店 14:30）
＜ディナー＞
平日：17:30～21:30（最終入店 20:30）
土日祝：17:00～21:30（最終入店 20:30）

■料金：
＜ランチ＞
平日：大人 ￥5,500／シニア ￥4,400／子供￥2,750
土日祝：大人 ￥8,500／シニア￥6,800／子供￥4,250
＜ディナー＞
全日：大人 ￥8,500／シニア￥6,800／子供￥4,250
※子供　4才から12才
※土日祝ランチはディナーメニュー同様。
※ 120分制（90分ラストオーダー）

■問合せ：
レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

※記載料金には、サービス料、消費税が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合があります。
※写真はイメージです。

基本情報

Writing by：はまぴた管理人