横浜高島屋では、2022年5月25日（水）～31日（火）の期間、テクニカンの液体急速凍結の技術を活用し、デパ地下商品を中心とした食料品を冷凍で販売する「凍眠フード」フェアを開催。百貨店初の地下食料品フロアで購入した商品を冷凍するサービスも実施します。

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「凍眠フード」フェア（商品一例）

テクニカン直営の冷凍ショップ「トーミンフローズン」で取り扱う「ばらちらし」や「五目焼きそば」のほか、各産地でそのまま液体急速凍結した旬の魚介類、前回開催時に好評だった人気デパ地下商品を“冷凍”で販売します。

■株式会社サグラダ
湘南生しらす（神奈川県産）…580円
かながわブランド認定品の湘南生しらす。網元・平敏丸が獲る生しらすは、網を入れてから約５分で網を上げるため、しらすを傷めず、鮮度の良い状態で水揚げしています。水揚げ後は大量の氷で急速で冷やし、鮮度を維持しながら、水揚げから数時間以内に凍眠凍結しています。

■越田商店
凍眠ほたるいか（富山湾産）…580円
富山湾の神秘と称されるホタルイカは他産地に比べ大粒で旨味があります。水揚げ当日に凍眠凍結したホタルイカは、解凍後もボイルやしゃぶしゃぶ、刺身など様々な用途で楽しめます。

■株式会社あゆ吉
鮎うまみ焼き ほねうま…750円
紀州は、その昔「天然仕立て」と呼ばれた鮎の養殖の発祥の地。育て方の工夫によって、より天然に近い鮎の養殖を実現しました。

■石山水産株式会社
しめさばスライス…480円
三陸で獲れる鯖の中でも、最も脂が乗ると言われる年間10日間ほどしかない時期に獲れた「寒さば（地元では「さかり鯖」と呼ばれる）」を三枚におろし、丁寧に骨を抜き、一晩じっくり調味酢に漬け込みました。ほどよく酢〆された寒さばは、脂の甘みを感じることが出来る一品です。

■東信水産
寿司種セット…2,139円
寿司のネタである本まぐろは「本まぐろの養殖場の中で1番関東に近い」三重県産のものを使用しています。水揚げされてからすぐに流通・加工される為、鮮度が高い状態で冷凍されています。鯛とひらめは養殖活〆のものを使用しています。

■美濃吉
うなぎ寿司…2,160円
今回のフェアに合わせ、山椒の風味を効かせた煮鰻を使った「うなぎ寿司」や「うなぎご飯」、「鯛ご飯」を冷凍で販売します。

■なかお
うなぎ蒲焼（1串）…2,160円
昭和2年創業、ふぐ・うなぎを中心とする水産物の製造加工・販売を行う「なかお」。今回、主力商品のひとつである「うなぎ」を冷凍販売。

■人形町今半
すき焼用うす切り（200g）…2,808円
今回、凍眠技術を活用し冷凍することで、いつでも自宅で「人形町今半」の味を堪能できるようになりました。

■人形町 志乃多寿司總本店
志乃多（いなり）…800円
創業130年あまりの名店「人形町 志乃多寿司總本店」。持ち帰り専門の寿司店で素材や手作りにこだわった東京名物を冷凍で提供します。

■萬珍楼
五目焼きそば（480ｇ）…1,400円
国産食材の素材の良さを引き出すため、科学調味料は一切使わず伝統を重んじ“温故知新”の精神で常に進化し続ける横浜中華街の名店です。

■夢屋
お好み焼きふわふわ…950円
京都・川端通二条上ルにある京都でも屈指の人気を誇るお好み焼き店「夢屋」。九条ネギをふんだんに使用し、山芋・卵をたっぷりと使うことでふわふわ食感に仕上げています。

開催概要

■販売場所：
横浜高島屋 地下１階 Foodies’ Port2 イベントスクエア

■販売期間：
2022年5月25日（水）～31日（火）

＜百貨店初！“デパ地下”グルメを冷凍サービス＞
地下食料品フロアで販売する一部商品をテクニカンの液体急速凍結機「凍眠」を使って冷凍するサービスを実施。購入した商品を必要な量だけ冷凍し、お持ち帰りできます。
※対象商品をご購入後に会場へ行き、包材を交換後、セルフで冷凍。
※受付時間：11時～18時（1商品約30分程度かかります）
対象商品（約70種類）：
※一部対象外の商品があります。
カナガワベーカーズドック…パン各種 約50種類
人形町今半…すき焼き用スライス、ステーキ用
梅や…焼鳥全般
尾島商店…メンチカツ

※写真はすべてイメージです。

基本情報

Writing by：はまぴた管理人