高級食パン専門店「銀座に志かわ」は、「水にこだわる高級食パン」を使って手作りしたラスク「和加らすく」を、2021年12月1日より首都圏および、三重県の各店舗（一部店舗を除く）にて先行発売（※オンラインでの販売はありません）。

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銀座に志かわ「和加らすく」について

銀座に志かわの「和モダン」のコンセプトに基づき、3つの和を味わいを取り揃えました。

今後の海外展開も視野に入れ、グローバルな視点で和のイメージを代表する「抹茶」、水にこだわる高級食パンと組み合わせる食材としておすすめしてきた「黒みつきなこ」、日本固有の高級なお砂糖「和三盆」です。

「水にこだわる高級食パン」と同様、素材にこだわり、各店舗の工房にてひとつひとつ丁寧に手作りしています。印象に残るカリッとした食感を最大限に生かすキューブ型で、すっきりとかろやかな甘さの「和加らすく」は、ついつい手が止まらなくなるおいしさです。

■商品名：和加らすく抹茶
■価格：500円（税込540円）
■内容量：80ｇ
口元に近づけるだけで感じられる香り高い宇治抹 茶を使用。まろやかな旨味とほど良い渋みのバランスがよく、誰もに愛される味わいです。

■商品名：和加らすく黒みつきなこ
■価格：500円（税込540円）
■内容量：80ｇ
京都の和菓子にもよく使われる黒須きなこを使用。黒須きなこは通常よりも深く焙煎することで、より香ばしさが引き出され、黒みつの奥深い甘みとの相性が抜群です。

■商品名：和加らすく和三盆
■価格：500円（税込540円）
■内容量：80ｇ
和三盆の名産地、徳島県産の和三盆を使用。竹糖とよばれるサトウキビから手間暇をかけて作られる和三盆は、上品ですっきりとした甘さとさらり とした口どけが特徴です。

公式サイト：https://www.ginza-nishikawa.co.jp/

銀座に志かわ「水にこだわる高級食パン」

銀座に志かわ「水にこだわる高級食パン」1本2斤／864円（税込）

銀座に志かわの食パンは「水にこだわる高級食パン」1種類のみです。銀座に志かわでは、原料の中で水も大切な素材の一つと考えています。元来、アルカリイオン水はイーストの活性につながりにくく、パンの製造には不向きと言われています。

一方で素材のうまみを引き出す効果が高いとされているため、銀座に志かわでは研究を重ね、ｐH値を高めた独自開発のアルカリイオン水を仕込み水として使用しています。そうすることで素材のうまみを最大限に引き出し、上品な甘みと耳まで やわらかく、絹のようになめらかでしっとりとした食感を実現しました。

Writing by：はまぴた管理人