横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 中国料理「彩龍」（3F）では、新料理長として南 暢（みなみ のぶ）さんが就任。これを記念して、特別なディナーコースやこだわりの単品メニューを期間限定で販売します。

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「彩龍」新料理長就任記念コース

南料理長が手掛ける就任記念ディナーコースでは、専用窯で焼き上げた「北京ダック」をワゴンで切り分け、皮だけでなく肉も味わえる香港伝統のスタイルでお楽しみいただけます。

窯焼き北京ダック　香港スタイル

強火で皮を香ばしく、弱火でじっくり火を通すことで、皮はパリパリ、肉はしっとりジューシーに仕上げます。

9月のホテル開業月限定特典として、北京ダックをお好きなだけ追加でご注文いただけます。

三崎漁港から届いた旬魚　熟成魚醤蒸籠蒸し

三崎漁港直送の旬の魚は、広東料理の伝統的な熟成魚醤ソースで仕上げ、ふんわりとした食感と豊かな香りが楽しめます。

伊勢海老の濃厚スープ仕立て 伊府麺添え

「伊勢海老の濃厚スープ仕立て 伊府麺添え」は、ぷりぷりの伊勢海老にコク深いソースを絡め、仕上げには中国五大麺の一つ「伊府麺（いーふうめん）」と合わせて余すことなくお楽しみいただけます。

コース概要

■期間
9月1日（月）～10月31日（金）

■ランチタイム
月～金 11:30-15:30(最終入店14:30)
土日祝 11:30-16:00(最終入店15:00)

■ディナータイム
月～土 17:30-22:00(最終入店21:00)
日祝 17:30-21:00(最終入店20:00)

■料金
新料理長就任記念コース：13,000円
新料理長就任記念コース個室プラン【フリードリンク付き】：17,000円

■メニュー
・広東風焼物入り前菜盛り合わせ
・松茸と海のコラーゲン入り上湯スープ
・窯焼き北京ダック　香港スタイル　～ワゴンカッティングサービス～
・三崎漁港から届いた旬魚　熟成魚醤蒸籠蒸し
・伊勢海老の濃厚スープ仕立て 伊府麺添え
・干し貝柱と和牛入り卵白チャーハン
・點心師による自家製香港スイーツ

※9月の開業月限定で香港スタイルの北京ダックをお好きなだけお楽しみいただけます。

新料理長 南さんのシグネチャー料理

南料理長が本場香港に何度も足を運び生み出したシグネチャー料理、「広東式フォー 海鮮と八ヶ岳麦芽赤鶏濃厚スープ」は、山梨県・八ヶ岳中村農場の「八ヶ岳麦芽赤鶏」を贅沢に使った濃厚な鶏出汁と、もっちりとした国産米粉の平打ち麺が絡む逸品です。

こちらは単品でも、セットメニューでもご注文いただけます。
単品：3,500円
平日限定ランチセット 三種点心盛り合わせ・デザート付き：5,500円

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中国料理「彩龍」料理長 南 暢（みなみ のぶ）さんについて

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの開業とともに入社し、中国料理「彩龍」で27年の経験を積む南料理長。

2016年から2018年の毎年3か月間、香港・荃灣（ツェンワン）にある名店「陶源酒家（とうげんしゅか）」で研修を重ね、本場の卓越した技術を学びました。以降も毎年香港を訪れ、伝統的な技法と最先端の料理文化を吸収し、「彩龍」の料理に反映しています。

確かな技術と飽くなき探求心で、季節ごとの素材を生かした唯一無二の一皿を届けるとともに、何より『心』を大切にし、食べていただく方への思いや感謝、謙虚な気持ちを一皿一皿に込めています。

※陶源酒家：主に鮑、フカヒレ、ナマコなどの乾物や、新鮮な海鮮を使用した高品質な広東料理、香港飲茶を提供している、香港全土に展開する高級料理店。

横浜ベイシェラトン「彩龍」基本情報

「彩龍」では、伝統を重んじながらも時代の感性を取り入れ、本場で習得した華麗な技や厳選食材を活かした広東料理を、ホテルならではの上質なおもてなしとともにご提供しています。

1998年のホテル開業と同時に入社して以来、「彩龍」一筋で経験を積んできた南さんが、開業27周年の節目に、新料理長として新たな時代を切り開きます。

Writing by：はまぴた管理人