横浜ベイホテル東急（みなとみらい）2階、オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、ランチ＆ディナーブッフェ「こだわり食紀行 ～熊本・天草～」を、2024年3月1日（金）～4月25日（木）の期間限定で開催します。

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こだわり食紀行

「カフェ トスカ」シェフ・田京伸五が熊本県天草市を訪問し、生産者の方々とのコミュニケーションから着想を得たメニューの数々を提供します。

あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ

目の前で仕上げる人気のアクションコーナーでは、「あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ」が登場（ディナー限定）。

自然な飼料と放牧により免疫を高めることで健康的に育った豚肉は、臭みがなくサラッとした脂身が特長です。そのさっぱりとした味わいを、熊本産のトマトを用いて作ったガーリックソースなどで味わえます。

“田中畜産”あまくさ黒牛のフリカッセ

天草さくら鯛のマリネ　柚子胡椒の香りで

また、天草育ちのブランド和牛の旨味を閉じ込めた「あまくさ黒牛のフリカッセ」（ディナー限定）や、柚子胡椒の香りとともに味わうブランド真鯛「天草さくら鯛のマリネ」をはじめ、熊本産ナスのチーズグラタンや熊本産トマトのカレー、カフェ トスカ風にアレンジを加えた郷土料理など、春らしく、色とりどりのメニューを用意します。

スパイスとハーブ香るブイヨンで火入れした天草ぶり　麦みそ柑橘ソースで

熊本産ナスとトマトのチーズグラタン

開催概要

■場所：
オールデイダイニング｢カフェ トスカ｣
（横浜ベイホテル東急2F）

■期間：
2024年3月1日（金）～4月25日（木）
※除外日あり
※ディナーブッフェは木曜日の開催はなし
※最終日はランチのみ
※3月24日（日）はディナータイムにくまモンが来店（詳細は要問合せ）。

■時間：
＜ランチ＞
11:30～ 平日14:30（L.O.） 、土日祝 15: 30（L.O.）※90分制
＜ディナー＞
17:00～21:00（クローズ）、土曜日は1部 17:00～ / 2部 19:30～ ※120分制

■料金（1人）：
＜ランチ＞
大人（平日）4,900円、（土日）5,700円/ 小学生（全日）2,800円 / 4歳以上の未就学児（全日）1,300円
＜ディナー＞
大人（平日）7,300円、（土日）7,900円 / 小学生（全日）3,500円/ 4歳以上の未就学児（全日）1,700円

■メニュー（一例）：
※（L）はランチのみ、（D）はディナーのみのメニュー

＜スペシャルディッシュ 【土日祝限定、大人のみ、1人1皿】（D）＞
スパイスとハーブ香るブイヨンで火入れした天草ぶり　麦みそ柑橘ソースで

＜アクションコーナー＞
ジューシーに焼き上げたローストビーフ（“池崎醤油” / 柚子胡椒 / 天草産アオサのソース / オニオンソース）　
熊本の郷土料理 “がね” トスカスタイル
とろ～り卵のオムライス　天草産メカブのソース （L）
あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ （Ｄ）
パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる “井上勇商店”のカラスミ入りクリームパスタ （Ｄ）
天草大王のコロッケ （D）

＜冷製＞
“山下水産”キビナゴのから揚げ　ヴィネグレットマリネ
天草さくら鯛のマリネ　柚子胡椒の香りで
熊本“石坂ファーム”フレッシュチーズのソースとビーフマリネ
天草産イワシのフリットと野菜のフォカッチャサンド
熊本産トマトとコールドチキンのジンジャーフレーバー　　ほか

＜温製＞
天草漁協クロメのソースと鰆ソテー
“井上勇商店”の海藻を魚介のスープ仕立てに
熊本産ナスとトマトのチーズグラタン
あまくさ宝牧豚の煮込み　麦みそをアクセントに
“池崎醤油”でチキンをテリヤキ風に
熊本産トマトのカレー　
“池崎醤油”の麦みそとクリームチーズのピッツァ
熊本産サツマイモのポタージュ
“田中畜産”あまくさ黒牛のフリカッセ （D）
熊本“千興ファーム”の馬肉メンチカツ （D）

＜デザート＞
デコポンのジュレ / 赤巻 / 熊本県産不知火フィユテ （D）/ 熊本県産さつまいものスイートポテト （Ｄ）ほか

■問合せ：
横浜ベイホテル東急
レストラン予約（10:00～19:00）
​電話：045-682-2255

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合があります
※表示料金はサービス料・税金が含まれています
※写真はイメージです

基本情報

Writing by：はまぴた管理人