ウェスティンホテル横浜「アイアン・ベイ」でミシュランスターシェフの味堪能！スカンジナビア料理ディナー
ウェスティンホテル横浜の最上階・23階にあるグリル料理レストラン「アイアン・ベイ」にて、スウェーデン版ミシュランスターシェフのコラボイベントを試食。スカンジナビア料理のコースディナー料理を体験してきたので、店舗の雰囲気や料理メニューを紹介します。
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ミシュランスターシェフコラボイベントについて
ミシュランスターシェフコラボイベント 「シンプリー・スカンジナビアン」は、ウェスティンホテル横浜の開業1周年を記念して、2023年6月9日（金）～18日（日）の期間限定で開催。
スウェーデン版ミシュランスターシェフ、ジョン・サヤン・イサクソン氏をゲストシェフに招き、2023年4月に就任した「アイアン・ベイ」の新料理長・山下正太氏との特別コラボレーションを体験できるイベントとなります。
会場となるアイアン・ベイはウェスティンホテル横浜の最上階23階にあるレストラン。
和傘のような照明が印象的な店内。オープンキッチンを備えており、座る場所によっては調理している様子を伺うことができます。
テーブルに青と黄色が施された不思議なオブジェ。ゲストシェフがスウェーデンの方だから、国旗の色になっているのかも。
会場にはバンドセットが設置されていて、期間中はスウェーデンで活躍中のジャズバンドによるカルテット演奏も楽しめるイベントです。※6月9日、16日、18日は演奏なし
スカンジナビア料理のディナーメニュー
初体験のスカンジナビア料理のディナーがスタート。
アミューズ
説明と共に何やら開始。クロロフィルや緑茶を配合し、
バーテンダーがカクテルを作るようなシェーカーでシャカシャカすると…、
青汁的なドリンク誕生。エスプレッソ的に飲むとよい感じの滋味あふれる一品。
一緒に味わうトマトと梅の漬物。梅雨時期のだるさが解消されそうなサッパリとしたお味。
クリスピーな菊芋、甘海老
春巻きのようなアミューズはサクッとしていて食欲をそそります。
初夏の茶碗蒸し
アスパラと雲丹がトッピングされた茶碗蒸しは上品な味わい。
前菜
前菜のタイミングで、ミシュランスターシェフのジョン・サヤン・イサクソン氏が登場。
目の前で前菜が仕上がります。
熟成鰤 白ポン酢、山葵、大根
こちらは日本料理に当てはめると刺身だと思いますが、美しく並んだ熟成鰤にバラのように盛りつけられた大根が盛りつけられています。
スカンジナビアンのシェフから提供される、どことなく和テイストやアジアンも感じられる、未体験の味わいを堪能。
ブレット/バター
コースの合間にひまわりの種などがまぶされたブレッドが提供されました。
バターがチャコールバターという黒い色をしたバターで驚き。
見た目は炭ですが、パンにつけてみると柔らかなバター。パン生地との相性抜群でした。
スープ
ビーフ出汁”コンソメ”、牛アキレス腱、夏の柑橘
スープはお皿に具材が乗っており、目の前でビーフ出汁”コンソメ”が注がれました。
別添えのサクサクした揚げ物。
スープに入れると食感がアップします。コンソメスープということですが、少しサッパリするような複合的で上品な味わいです。
魚料理
金目鯛の串焼き、白味噌、アスパラガス
金目鯛の串焼きにスープが注がれます。
金目鯛自体の美味しさと、添えられた白みそのペースト、スープが一体となって重くならずにいただけます。
肉料理
肉料理になると、桐箱から取り出されるアイアン・ベイ特注のナイフが登場します。刃が岐阜製、柄が横須賀製と記憶しています。
国産牛、穴子、黒トリュフ
メインは国産牛、穴子、黒トリュフがほうれん草と海苔のようなもので巻かれた、見たことがない一皿。茄子の揚げ物が添えられています。ナイフを入れると肉は柔らかく、なぜか穴子や黒トリュフと味わうのが美味しいという、新たな目覚めがありました。
デザート
デザートの前に、マカロンやマシュマロ、チョコレートなど、小さなスイーツたちが。
するんとした一品が提供されたかと思うと、
燻製ハチミツ、グリルとフローズンの桃
目の前で花咲くような演出。アイスクリームが乗ったピーチのさっぱり感が楽しめるデザートでした。
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まとめ
最後、コーヒーまたは紅茶が提供され、スカンジナビア料理のコースが終了。
初めてのスカンジナビア料理は一皿一皿に驚きがあり新鮮でした。シェフの心遣いなのか、和の素材も利用されており、丁寧に作り上げられているような感じがします。意外なほど日本人の口にあう上品な味わいのコースディナーを堪能できたひと時でした。
イベント概要
■イベント名：
ミシュランスターシェフコラボイベント 「シンプリー・スカンジナビアン」
＜ウィークエンドランチ＞
■開催日：
2023年6月10日（土）、11日（日）、16日（金）～18日（日）
■時間：
12:00～15:00 （L.O.14:30）
■料金：
5,000円（3コース）、7,000円（4コース）
＜ディナー＞
■開催日：
2023年6月9日（金）～18日（日）
※6月12日（月）は定休日
■時間：
17:30～22:00 （L.O.21:30）
■料金：
15,000円（5コース）、18,000円（6コース）
＜クッキングデモンストレーション＞
■開催日：
2023年6月11日（日）、17日（土）、18日（日）
■時間：
12:00～14:00 （L.O.21:30）
■料金：
8,000円
※各日10名限定
基本情報
- 名称：アイアン・ベイ
- 住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい4-2-8 ウェスティンホテル横浜23階
- URL：https://www.marriott.co.jp/hotels/travel/tyowy-the-westin-yokohama/
- 予約：公式／一休／OZmall