横浜・みなとみらいのアパホテル＆リゾート 横浜ベイタワー1階「ハイショップカフェ」では、2022年6月15日より夏季限定の「無添加かき氷」を販売開始。旬の野菜と果物を使用し、2022年はヴィーガンメニュー4種を含む全10種の新作かき氷が登場します。

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無添加かき氷（メニュー一例）

■ベーコンポテトかき氷（税込770円）
かき氷=甘いお菓子の概念を覆す、ベーコンポテトのかき氷です。福岡産の糸島豚ベーコンを使用し、千葉県産有機栽培のじゃがいもをベースにしたソースと、北海道産クリームチーズをベースにした2種類のソースで仕上げ。生クリーム、塩、胡椒、マスタード、オリーブオイルで味付けをしており、ヴィシソワーズのような冷製スープとしても楽しめます。

■平飼い卵のカスタードパフェ氷（税込990円）
平飼い卵を使用したカスタードソースのかき氷です。トッピングにはいちごとラズベリーのミックスベリーソースとチョコレートソース、クランベリーとカシスの実を使用。国産小麦粉と平飼い卵で作ったワッフルを添え、パフェ風に仕上げた一品。

■とうもろこしかき氷（税込770円）
旬のとうもろこしを使用した、やさしい甘さが特徴のかき氷です。とうもろこしペーストと生クリームを使用したクリームソースに、コーンフレークととうもろこしの蜜煮をトッピング。半分はそのまま、半分は氷を少し溶かして冷製スープのように味わうのもおすすめです。

■はちみつれもんかき氷（税込770円）
有機レモンの果汁と皮を使用した、甘みと程よい苦みが感じられるかき氷です。レモンと蜂蜜をあわせたシロップと、レモンとバターを使用したレモンカードで仕上げています。皮を捨てずに活用することで、食品ロス削減にもつなげています。

■さつまいもかき氷＜ヴィーガン＞（税込770円）
夏に旬を迎える「土佐紅」というさつまいもを使用したかき氷です。さつまいもと紫芋の二色の豆乳ベースのクリームと、かき氷の中に入ったさつまいも餡を楽しめます。アクセントに黒胡麻をトッピング。

その他、下記5種を含めた全10種類のかき氷を提供。 無添加のかき氷シロップは全てシェフのオリジナルで、旬の野菜や果物、フェアトレードの食材を使用するなど、調達・環境・社会の視点からサステナビリティに配慮して作っています。

・ピスタチオかき氷（税込990円）
・シロクマ（税込990円）
・メロンかき氷＜ヴィーガン＞（税込770円）
・MIXベリーかき氷＜ヴィーガン＞（税込990円）
・白玉と小倉の抹茶かき氷＜ヴィーガン＞（税込990円）

基本情報

Writing by：はまぴた管理人