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ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜で全席個室の“和アフタヌーンティー(濱茶膳)”開催!

和アフタヌーンティー(濱茶膳)

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜(みなとみらい)は、ホテル開業1周年を記し、全席個室のレストラン「日本料理 濱」料理長 青木信啓が考案した期間限定の“和アフタヌーンティー(濱茶膳)”を、2021年9月1日より期間限定で提供開始します。

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和アフタヌーンティー(濱茶膳)メニュー

“和アフタヌーンティー(濱茶膳)”はコース仕立てで提供されます。

ウェルカムドリンク

ウェルカムドリンクとして、米麹のエスプーマにブランドロゴの<プルメリア>をあしらった3種類のロイヤルブルーティーを用意。

  1. TheUji(京都宇治茶)
    鎌倉時代から始まり800年間愛されている宇治茶。
  2. KAHO(玉露焙じ茶)
    玉露の生産地として有名な福岡県八女市星野村で作られた茶葉を使用。
  3. IRIKA(釜炒り緑茶)
    自然豊かな宮崎県の北西部に位置する5ヶ瀬町で作られた茶葉を使用。

※ロイヤルブルーティーとは、伝統的な栽培、製茶技術を持つ職人の手により、全て手摘みで丁寧に作られている高級茶の事。

濱手箱①

<三渓園の箱庭>
国の名勝に指定された横浜の日本庭園「三渓園」をイメージした箱庭の重。秋らしく紅葉の形をした干菓子や、抹茶の粉をふり、苔むした岩に見立てたチョコブロックと共に。

濱手箱②

お料理の重には、赤レンガをモチーフにした赤こんにゃく、フォアグラのうま味が凝縮されたフォアグラ最中、手毬寿司、出汁巻き玉子のオリジナルパンサンドなどを。

  1. 手毬寿司
    鯛の昆布〆、才巻海老、烏賊火取り)一口サイズの3種。
    天盛りに黄身辛子やからすみをあしらえ、深みのある味わいに。
  2. オリジナルパンサンド(出汁巻き玉子・コンビーフ)
    ふんわりとした出汁巻き玉子と、うま味のあるコンビーフをパンでサンド。
  3. フォアグラ最中
    リッチな味わいのフォアグラを一口最中でサンド。
  4. 蒟蒻れんが煮
    食感のよい赤蒟蒻に蓮根チップを添え、赤レンガに馬車道をイメージ。

甘味

スイーツには、旬のフルーツなど素材を生かし、みりんや、米麹の優しい甘さが特徴の和テイストスイーツ6種を用意。

  1. 緑茶の豆寒天
    緑茶が薫るシロップと寒天が、涼やかさを演出。
  2. 大納言 野菜の白玉
    甘さを控えた自家製の大納言に、みりんのみで甘みをつけたカボチャの白玉を添え、ふんわりとした優しい甘味に。
  3. 和栗のモンブラン
    丹波の栗の渋皮煮に、甘露煮の和栗を裏ごしした芳醇な香りのマロンクリームを沿え、栗が持つ旨みを引き出しています。
  4. 柿の洋酒漬け
    ブランデーに漬けた柿に、熟した柿のソースを添えて。
  5. 葡萄と白ワインゼリー
    白ワインゼリーをまとわせ、フレッシュな葡萄(岡山産シャインマスカット)のみずみずしい果実感をふんだんに使用。
  6. 胡麻豆腐 黒蜜
    黒蜜が薫るなめらかな胡麻豆腐に、香ばしいきな粉を添え、上品でまろやかな味に。

水庭

竹筒羹(小豆・密柑)
レストラン内の個室から見える、広大な敷地内を囲む“水庭”をイメージした、つるんと、のど越しのよい爽やかなデザートです。お口の中ですっと、とろけるような軽い食感の水ようかんと、桃の果実感をふんだんに生かした密柑の2種を用意。

茶菓

米麹のどら焼き
餡子ではなく、米麹をサンドした、優しい甘さのどら焼き。料理長の青木が厳選した、薫り高い京都宇治抹茶と共に。

飲み物(各種フリーフロー)

・モクテル 「こもれび」
木の芽と熊笹の薫りをふわりときかせた、草原にいるかのような清々しい香りのノンアルコールドリンク。
・ドイツの「ロンネフェルト」の厳選した紅茶(アールグレイ、ダージリン、アッサム、モルゲンタウ)
・他、コーヒー、カフェラテ、緑茶、ほうじ茶、菊芋茶、黒豆茶、レモングラス、ハイビスカス、フルーツビネガーなど。

“和アフタヌーンティー(濱茶膳)”実施概要

■提供場所:
日本料理 濱(3階)

■提供期間:
2021年9月1日(水)~10月28日(木)
※季節により内容を変更し継続予定。

■提供時間:
①12:00~ ②13:00~

■提供数:
1日最大10組様限定
※完全予約制

■料 金:
平日/土・日・祝日共に 6,600円(税込)
※別途、サービス料15%が発生。

■予約:
https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-japaneserestaurant/reserve

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基本情報

  • 名称:ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜
  • 住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい一丁目1番3号
  • URL:https://thekahala.jp/yokohama/

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