高級食パン専門店「高匠」横濱馬車道本店がオープン！湯種食パン＆小倉バターがカフェの味

2021.3.17 | 2021.4.17
馬車道

2021年3月16日、食パン専門店「高匠（たかしょう）」横濱馬車道本店がオープンしたので行ってみました。2020年10月にあざみ野店が開業したとき、ATMの跡地にできたことから話題を集めたパン屋さんです。場所や行き方、購入した商品の味の感想を紹介します。

高匠横濱馬車道本店がオープン

数日前、自宅のポストにチラシが入っていたのでオープンを知りました。

今回は桜木町駅からの行き方を紹介します。

駅前広場にある「桜木町駅前歩道橋」の上から目的地を見ているのですが、歩道橋を歩いてホテルエディット横濱（写真真ん中、2つ並んだ右の建物）まで向かいます。

歩道橋は駅前からホテルまで連結していて、右前に見える建物が「ホテルエディット横濱」。普段歩いているとき歩道橋の名前は意識してないと思いますが、敢えて書いてみると「桜木町駅前歩道橋」→「さくらみらい橋」→「桜木町歩道橋」という流れで渡っています。

歩道橋の階段を降りると、「入船通り」という通りに出ます。右側が「ホテルエディット横濱」で、同じ並びの少し先に「高匠横濱馬車道本店」があります。

「高匠横濱馬車道本店」の店頭。

奥側に桜木町歩道橋が見える方向から撮影しています。

訪問時は、事前予約販売と当日販売の2種類の販売方法がありました。

私は念のため事前に予約して行きました。

頭上に「Toaster!」と看板が出ていたのは、併設カフェの名前でした。横濱馬車道本店は高匠初のカフェ併設店舗で、オープン日は2021年3月31日予定です。

訪問時は準備中でしたが、ブレッドカフェ＆シャンパンバーになるようです。

予約していた旨を伝え、入店。

高匠の看板商品は東京エリア限定の湯種食パン「東京リッチ」（1本850円）です。

湯種製法は小麦粉を熱湯で捏ね低温で熟成させる製法で、パン生地の柔らかな食感、もちもち感や旨味を凝縮し、小麦粉の素材本来の味を引き出すことができます。また、決められた温度を保ちながら作る必要があるため、職人さんが手間暇をかけて作っているそうです。

食パン専門店のオリジナルバターも4種類販売されています。バターという名でジャムがブレンドされているのが面白い商品です。

バターの他に、オリジナルドリップコーヒーも販売されていました。

ここは食パンとバターをセットで試してみたいと思い、湯種食パン「東京リッチ」（1本850円）だけでなく小倉バター（600円）も買ってみました。

袋から取り出すと、とても良い香りがフワッと漂います。

早速食パンをカットして、生のままで食べてみました。ふわふわではありますが、しっとりもっちり感が強めで、生地同士がくっつきたがっているような食感です。風味は甘みや小麦粉の香ばしさがほんのりと感じられ、食べ応えがありました。

小倉バターも購入したので、今度はトーストにして食べてみました。表面のこんがり感が美味しく感じます。コーヒーと一緒に食べると、まるで喫茶店で特別なトーストをいただいているようなリッチな気分になりました。

併設カフェがオープンしたら、また訪問してみようかと思います。

後日通りかかったらカフェがオープンしてました。

看板によると、日曜日と第2水曜日が定休日。

雰囲気よさげ。